第361章 八凉菜 (2 / 7)

        第二道是李逸精心烤制的【蜜汁叉烧】。

        这道菜其实应该算热菜，但它出了烤炉后，除了淋麦芽糖之外，并没有二次加工，而且不怕凉，冷了也能吃，所以就列入八道凉菜之一了。

        在出炉的时候，只是试菜，后厨众人就消灭了四条叉烧肉。

        要不是李逸拦了下，后厨的人甚至有能力把那些叉烧全部吃完。

        用猪身上最嫩的小里脊做出的叉烧，甚至比肥嫩的五花肉做出的还要好吃。

        尤其是在裹满了麦芽糖之后，滋味更是妙不可言。

        这是处理起来最简单的一道菜，只需要将叉烧斜刀切成三毫米厚的肉片就可以了。

        和这道菜相比，后续的【蒜泥白肉】和【蜜瓜火腿】，对刀工的要求就比较高了。

        【蒜泥白肉】还好说，李逸只是要求将煮熟的后臀肉切成一毫米厚的薄片。

        但【蜜瓜火腿】要用到的火腿，李逸却要求必须切得薄如纸张才行。

        这个要求对于王罡来说，的确有点高。

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