第341章 水晶肘子 (2 / 7)

        文淞几人是眼睁睁的看着李逸一遍又一遍的清洗，最终把猪皮洗成这样的。

        看着李逸手中的猪皮，文淞也是由衷感慨：“哎呀，我还是第一次见有人能把猪皮洗得这么干净的。”

        唐建军看着好奇，也拿起了一根，打量了下，又放到鼻子跟前闻了闻，才冲李逸问：“我们那儿嘎达洗下水的时候用面粉和盐，你这洗猪皮也用面粉和盐呢？”

        李逸闻言笑道：“我要让汤透亮，当然得洗干净点了。”

        “是挺干净的。”

        唐建军把猪皮塞进了口中，嚼得咯吱咯吱响，一边好奇问：“这两样东西洗油还真挺干净的，我家里洗油烟机的时候，就用面粉和盐洗过，去油效果还真挺好的，这是为啥啊？”

        一旁众人听到他的话，也好奇的看向了李逸。

        李逸见状，就随口解释：“面粉里的蛋白质遇水以后会形成麸质，也就是面筋颗粒。

        麸质可以包裹住较大颗粒的油污和杂质，可以洗掉很多食材表面的脏东西。

        盐可以和油脂反应，形成一种亲水的溶液，去油效果也比较好。

        但效果最好的还是小苏打，不过小苏打会留下碱味，我就没用，还是用面粉和盐来洗，效果也不错。”

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