第341章 水晶肘子 (1 / 7)

        第341章水晶肘子

        浮沫就是猪皮上残留的肥油和杂质，它们也是让汤汁变得浑浊的主要物质。

        煮了几分钟后，李逸把猪皮倒了出来，又重新烧了一锅开水，把猪皮上残留的浮沫彻底冲了个干净。

        这还不算完，他又把猪皮放进盆里，加了些面粉，用力揉搓了起来。

        搓洗了一分钟后，他用清水冲洗，冲洗下来的水因为面粉的缘故，再次变得浑浊了起来。

        将面粉冲洗干净，他又往猪皮里加了点盐，又揉搓了一分钟。

        重新冲洗，这次冲下来的水只是微微发白，已经接近透明了。

        跟着，李逸又冲洗了三遍，一直洗到冲洗的水清澈透亮，没有任何颜色，才停了下来。

        将猪皮捞出，放在了篦帘上过滤水分，李逸拿起了一根猪皮丝。

        煮熟的猪皮丝呈现半透明状，就像是一根橡皮筋一般，柔韧，干净，透亮。

        吴垒凑了过来，看着李逸手中的猪皮丝，他忍不住感叹：“这洗得也太干净了吧？”

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