第340章 肴肉 (6 / 8)

        随后，他就把肘子拿到了案板上，用小刀飞快下刀，三两下就把骨头都剃了下来。

        肘子肉丰厚，他又用菜刀改刀，把肘子肉厚处切薄，摊成了一片。

        让吴垒拿了些猪皮过来，用喷枪烤了一遍，洗干净后，他就把肘子肉和猪皮放进了锅里，加水煮了十分钟。

        十分钟煮不熟肉，只能紧透。

        这一步是为了定型。

        先把猪皮捞了出来，李逸用刀把猪皮内层的肥油都剃了下来。

        一边剃，他一边解释：“不管是做猪皮冻也好，还是做水晶肘子也好，还是做汤冻来包汤包。

        用的这些猪皮，上面的肥油一定要去干净，不然味道会腥。”

        说话间，洗完手回来的文淞看到了李逸剃猪皮的操作，笑问：“做猪皮冻呢？”

        周云彭也擦着手回来，听到文淞的话，就凑了过来：“猪皮冻？我最爱吃这玩意儿，贼下酒。”

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