第649章 【反沙咸蛋黄】 (2 / 7)

        这里咱们用的淀粉是土豆淀粉，就是锅包肉用的那种淀粉。

        土豆淀粉起泡效果好，刚出锅的时候会更酥脆，但它不容易挂在食材上，所以咱们要掺一些面粉来调和，比例大概是2:1。”

        说着，他掸了掸手上的面粉，拿过了一个水盆来，往里倒着纯净水。

        倒了半盆后，他就停了手，然后取出了一瓶啤酒来。

        将啤酒打开，他往盆中倒着，一边解释：“这里咱们用了两斤淀粉，一斤面粉，一共是三斤。

        调面糊的时候，面和水的比例一般是1:1.3，所以要放大概四斤水。

        不过在水里，咱们可以加一部分啤酒。

        咱们的咸蛋黄都是直接生炸的，腥味还是比较大的。

        啤酒里有酒精成分，可以在油炸的时候起到去腥的作用，还能增加一些啤酒花的香气。”

        将面糊调好后，李逸洗了洗手，就把炒锅架在了灶台上。

        往锅中添满了花生油，开火烧着，李逸将咸蛋黄盆拿到了近前。

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