第634章 炒茶or炒肉松 (5 / 7)

        这个坏蛋，也不说一声，吓死人了。

        她气鼓鼓的瞪着李逸的背影，心中暗暗生着闷气。

        等今晚回酒店再收拾他，看他下次还敢不敢…

        李逸没有看到刘艺菲幽怨的眼神，他正在用手揉搓着锅中的肉丝，一边给摊主解释着：“炒茶也叫炒青，就是用微火炒干茶叶里的水分，让新鲜的茶叶变成干茶的过程。

        虽然茶叶和肉完全不是一种东西，但炒青的手法，是可以用在炒肉松上的。

        因为它们所需要的原理是一样的，都是要把材料里的水分烘干。

        我用炒青的手法来炒肉松，是因为用手感知材料的水分流失速度和湿润度是最直观的。

        用手炒，可以清晰的感觉到肉松的变化，判断它不同区域的湿润度，可以炒得更均匀。”

        说话间，李逸手中不停，不住的将锅中的肉丝抓散，撒开，往锅底微火处搓着，让不同区域的肉丝均匀受热。

        随着他的搓炒，锅中开始渐渐飘出了猪肉的香气。

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