第630章 红炖狮子头 (6 / 7)

        淀粉的比例是一斤肉加30克淀粉，盐是一斤肉10克，正常比例就行。

        这个量只是正常比例，可以多一点，也可以少一点。

        如果是打完肉馅马上就炖，那一斤肉可以放到12克盐左右，这样做出来的味道会比较足。

        但如果是打完肉馅放一会儿再炖，那盐就要少放一点，不然放一两个小时，肉馅儿就被盐腌出水了，味道和口感就不好了。”

        说话间，李逸放完了料，又放了5克胡椒粉，就下手抓拌了起来。

        还是同样的方式，分三次往里打水，把胶质打出来后，李逸就停了手。

        一旁的赵金麦已经把马蹄切好了，给李逸送了过来。

        “狮子头里可以放些马蹄，增加口感，也能解腻，比例不要超过5:1就好，不然吃起来就太渣了。”

        说着，李逸迅速拌好了肉馅儿。

        把没用完的葱姜水拿了过来，李逸往里加了些淀粉。

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