第630章 红炖狮子头 (4 / 7)

        咱们这里用的是五花肉，基本上没有筋膜，都是纯肉，所以用刀背剁就可以了。”

        只听咚咚声响连成了一片，李逸手下两把菜刀飞舞，仿佛剁出了一道幻影。

        飞快的剁了一遍之后，李逸就将刀横了过来，将剁好的肉馅儿铲了起来。

        “铲肉馅儿的时候，要虚着铲，别擦着案板铲。”

        李逸把肉馅儿倒进了一旁的盆里，一边解释：“贴着案板铲，会把案板泥也铲下来。

        如果是实木案板，还有可能把木屑铲下来，影响口感。”

        说完后，他用刀把案板上残留的肉泥刮了下来，冲洗干净，才拿过了葱姜，做起了葱姜水。

        看着李逸认真的操作，后方的闫秘书不由点了点头：“这点确实很重要，卫生问题是餐饮行业的重中之重。

        咱们这次美食节接待的是来自全国各地的游客，万一出点什么问题，那确实不得了。

        他能考虑到这点，也算是有心了。”

        内容未完，下一页继续阅读