第630章 红炖狮子头 (1 / 7)

        第630章红炖狮子头

        “【咸蛋黄狮子头】和【咸蛋黄糯米肉丸】的做法都比较简单，主料还是肉馅儿。

        【咸蛋黄糯米肉丸】就用通用肉馅就可以了，【咸蛋黄狮子头】的肉最好是用肥四瘦六。

        这条五花肉，刚好用来做【咸蛋黄狮子头】的肉馅儿。”

        李逸说着，就从盆里拿出了那条之前用来展示不同的五花肉，用刀剔了肉皮，就放在案板上，用刀切成了片，再切成条，继而切成了石榴籽大小的丁。

        一边切着，李逸一边解释：“狮子头的做法主要分为两种，一种红烧，一种清炖。

        清炖狮子头我在节目上做过，我做的那种是清汤的，这次咱们做一个红汤的，类似于红烧的做法，但最后的烧改成隔水炖。

        所以，这种做法应该叫红炖狮子头。

        为什么要用红炖呢？目的是为了适应咱们的小吃经营方式。

        红烧狮子头有一个过油炸的步骤。

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