第624章 【咸蛋黄虾仁豆腐】 (4 / 6)

        跟着，他从一旁的盆里捞起了十几只湖虾，掐头开背取虾线，取出了净肉。

        赵金麦她们已经帮他处理好了要用的青豆，玉米粒，香菇粒，胡萝卜粒。

        将所有材料摆在一起后，他拿过一个碗来，从盘子里拿出了几个咸蛋黄，放在了案板上，用刀身压碎，碾得细碎。

        用刀铲起，把蛋黄放在了碗里后，他才开口解释：“高邮湖的咸蛋黄，湖虾，还有本地产的内酯豆腐，就是这道菜的主料了。

        其他的东西都是配菜，就是为了好看，量不用这么多，你们自己把控就可以了。”

        随后，他就来到了灶台前，拿了个炒锅过来，起锅添水，烧了起来。

        先把虾仁烫至断生，再把配菜逐一过水焯烫熟，李逸才开口介绍：“这道菜做起来很简单，只需要把咸蛋黄炒香，加水下食材烧开调味就可以了。

        它唯一要注意的，就是炒咸蛋黄的火候。”

        说着，他换了口炒锅，倒了些菜籽油烧热后，就把刚刚碾好的咸蛋黄倒了进去。

        “这道菜是半素，所以用素油，最好是菜籽油，味道比较香。”

        一边翻炒，李逸一边解释：“蛋黄下锅后，要用中火翻炒，炒到起沫，就可以添水调味了。”

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