第591章 气管也能吃的吗？ (2 / 8)

        “这个你们应该都认识吧？粤式早茶里很常见的金钱肚，北方叫麻肚。”

        李逸把它拎了起来，也放到了一旁的空框里：“这是牛的第二个网胃，如果是羊的网胃，就叫葫芦，因为它样子看上去比较像。

        这个洗干净，得卤一下涮起来才好吃，或者高压煮一下，不然嚼不动。”

        随后，他就来到了第三个牛肚筐前。

        “好东西。”

        他拍了下牛肚外侧，伸手掀开，就露出了内部一层一层，像是书页一样的内部结构来。

        “这就是重瓣胃，咱们平时最常吃的牛百叶，千层肚。”

        李逸将其中一半拎了起来：“这样一整个就叫散丹，要把里面这一层一层的撕下来，才叫百叶。”

        听着李逸的解释，吴垒一脸惊奇：“能分得这么细吗？”

        “当然了。”

        李逸笑道：“每个部位的熟成口感都不一样，吃肚不就吃个口感么？”

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