第555章 传统赣省版 (5 / 8)

        李逸拿过一个酒提来，从坛中舀出了几提淡橙红色的酒液。

        “三杯鸡是赣州菜，相传是文天祥当年在赣省举兵抗元失败后，临刑前吃的最后一道菜。”

        李逸拿过了三个碗来，往其中一个碗中倒满了米酒：“这道菜的用料很简单，顾名思义，就是三杯料汁，一杯酒，一杯油，一杯酱油。

        这三种料汁里，酒是最重要的，这道菜的风味就是靠酒来提味的。

        按照最传统的做法，这道菜最好是用赣州龙南的杨村米酒，也就是我用的这种酒。

        这种酒到今天为止，也还是按照传统工艺酿的。

        它的风味比较浓，回味甘甜，所以用它来做三杯鸡，也会带有清晰的米酒风味，以及甘甜的回味。

        油应该不用多说了，荤菜用荤油，我已经说过很多遍了，我会用鸡油来炒。

        至于酱油，我用的都是我自己熬的酱油，它的浓度比较高，风味和咸度也会更高一些，所以我只会用到米酒的4成这么多。”

        他的最后一句话是在给谢霆风留台阶，待会儿也好圆。

        但听到他的话后，谢霆风却笑着说道：“原来是这样，我用的是淡酱油，咸度还好。”

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