第542章 川式白卤 (2 / 8)

        李逸笑道：“每个地方的卤味，提鲜都有自己的特色和绝招。

        粤卤喜欢用干贝、海米这样的海鲜。

        川卤的特色，就是鲫鱼了。”

        在李逸解释的时候，陈建兵还在嗅着鲫鱼纱布包。

        一边还伸手蘸了下纱布包上渗出的汤汁，尝了下味道。

        对照着回忆，他渐渐想起了当年的记忆。

        “没错！就是这个味道！”

        陈建兵砸了下掌心，感叹：“我说怎么一直找不到这种味道，原来是放了鲫鱼！”

        说着，他转脸冲李逸问：“也就是说，放两条鲫鱼在汤里，和鸡一起煮，就能做出这种味道对吧？”

        “那也未必。”

        李逸解释：“椒麻鸡的卤汤脱胎自川式白卤，川式白卤的味道是以本味为君，鲜味为臣，咸味为佐，辛辣为使的。

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