第530章 热熏与冷熏 (4 / 7)

        不过有的人口重，也喜欢这种糖熏的味道，那就可以再尽量往枣红色上靠。

        这也是冷熏法的好处，就是可以控制熏制的程度。”

        听着李逸的话，孙丽忍不住赞叹：“你这是真想教我们开店啊！”

        “既然教那就教真的，我这也算是促进就业了。”

        李逸开了句玩笑，随即就开着中火烧了起来。

        和之前他熏的那次一样，锅中先是开始渗出白烟，继而烟雾开始变黄，锅中也传来了滋啦啦的声响。

        “看到冒黄烟了，听到锅里有这种声音，就可以关火了。”

        李逸一边关了灶火，一边解释：“从上黄烟开始，十秒钟左右开锅，熏出的效果就属于是正熏的金黄色了。

        之后熏的时间越长，颜色就越深，但切记不能再继续上锅回火了。

        现在锅里的糖已经焦糖化了，但要是再加热，那糖就该碳化了，出的烟就没香味了，而且全是糊炭味，还会致癌。”

        “太专业了。”

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