第504章 梦里学的 (2 / 7)

        但这只是初步造型，要想让这道菜更加好看，还需要浇上亮芡，色泽才够亮。

        李逸刚刚盛出的汤，就是用来勾芡的。

        因此，李逸重新起锅，将盛出来的高汤倒入锅中，又添了半勺水稀释开来。

        看到李逸添水，后方的小张忍不住问：“为什么要添水啊？”

        小郭也一脸惋惜：“好不容易熬到这么浓的高汤，添水不就糟蹋了么？”

        李逸头也不回的解释了句：“咸！”

        高汤炖煮的时候都是要给盐口的，不然穿透力不够。

        当把高汤炖煮到这么浓之后，虽然风味物质被浓缩了，盐份也会被浓缩，所以必然会过咸。

        所以这汤必须要稀释一下才能使用。

        将汤汁烧开，李逸往锅中加了一勺糖色，增加颜色。

        随后又加入了一勺炒好留出备用的蟹黄酱。

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