第499章 堂帮十柱 (2 / 7)

        他这并不是在撒谎，组庵菜的出现，就是因为时任两广总督的谭钟麟告老还乡后，把粤菜引入了湘省，与当地民间菜融合，才出现了著名的谭家组庵菜。

        而所谓的【组庵鱼翅】，就是从粤菜的【菜胆炖鱼翅】借鉴过来的。

        至于【菜胆炖鱼翅】，李逸在梦境空间里不知道见过，吃过，甚至亲手做过多少次了。

        所以这道【组庵鱼翅】对他来说，完全没有什么难度可言。

        听着董海强和李逸的对话，小张几人在后方听得迷糊。

        小张偷偷点了下廖文东的后背，问：“老大，堂帮是什么意思啊？”

        “这你们就不知道了吧？”

        廖文东闻言，来了精神，笑着解释：“这是老湘菜厨子才知道的事，以前的湘菜厨师，都是分成轩帮和堂帮两派的。

        轩帮是那些挑着担子，上门服务，承接家宴酒席，或者民间婚丧嫁娶之类宴席的厨师团队。

        现在乡下还有那些接民间大席的厨子，他们就是轩帮湘厨。

        堂帮就是固定在一家店里坐堂经营的店，这些店是不会接外面的宴席的，想吃就得去店里吃。

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