第294章 铁脯粉 (2 / 7)

        一般粤菜里不会把鲍汁当做主题，而是一种秘密调味料。

        每一位粤菜大厨都有着自己对鲍汁的理解，有着自己的独家配方。

        李逸熬制的鲍汁，就是专为这道【芙蓉鱼片】而调配的特殊鲍汁。

        将鲜浓的高汤倒入锅中后，大火烧开，李逸往里加入了一勺大地鱼粉，半勺熬制酱油。

        然后用水淀粉勾了个芡，将汤汁收至浓稠，他就往里加了一滴之前从高汤里盛出的高汤油，用勺背推散，舀起浇在了鱼片花上。

        酱油为鲍汁附加了红亮的色泽，水淀粉让鲍汁变得更加浓稠，出锅前的鲜油则让鲍汁多了一层明亮的色泽，看上去更加诱人，也更加美味。

        “出菜了。”

        李逸将锅放回灶台上，就头也不回的吩咐了声。

        “来了。”

        赵金麦已经上前来端起了【芙蓉鱼片】，向着传菜口走去。

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