第293章 【牡丹鱼片】 (3 / 7)

        将鱼片清洗干净后，他就拿出了一袋淀粉，往案板上撒了一层。

        把洗好的鱼片捞出后，他把鱼片放在淀粉碗里，让鱼片两侧都沾满了淀粉。

        随后，他拿起擀面杖，轻轻敲砸着鱼片，将鱼片砸得更薄，更均匀，形成了一个扇形。

        李偌彤看得好奇，问：“干嘛要敲它？”

        “这样可以让它的肉质纤维断裂，口感更嫩。”

        李逸解释：“香江做猪扒的时候，也会用锤子砸一遍，一样的道理。”

        “哦，明白了。”

        李偌彤点了点头，笑道：“哇！你讲做菜很好懂啊！我看过那些教做菜的课程，都只是教一些配方，根本不讲原理的。”

        “教学课程面对的是大众嘛！”

        李逸笑道：“我知道你是香江人，所以我给你举猪扒的例子，如果是魔都人，我就举大排的例子了，这叫因材施教。”

        “有道理。”

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