第293章 【牡丹鱼片】 (2 / 7)

        而另外半边背脊肉则被他冲洗干净，放在了案板上。

        将刀洗净，李逸用干净抹布把刀身擦干，又用一旁的猪油在刀身上涂抹了薄薄一层。

        随后，他就将背脊肉用手捋直，斜着一刀，先切去了一块，切出了一个平整的斜面。

        跟着，他就再次下刀，只听“沙”的一声，一片约莫两毫米厚的鱼片就被切了下来。

        一旁的李偌彤看到这一幕，忍不住咦了声，惊讶问：“可以切到这么薄的吗？”

        “这不算薄。”

        赵金麦笑道：“逸哥的刀法，可以把豆腐切成能穿针的细丝，这鱼片已经算是厚片了。”

        “哦对，那倒是。”

        李偌彤点了点头，她也看了豆腐宴的那期，对文思豆腐汤印象深刻。

        将一整条背脊肉都切成了两毫米厚的薄片后，李逸就把它们放进了冰水里，加了葱姜水清洗了一遍。

        这一步可以祛除鱼片中残留的腥味，并且让肉质更加紧致。

        内容未完，下一页继续阅读