第301章 蔡阑的嘴上功夫 (5 / 7)

        听到他一口直接就说出了鱼片的制作工艺，赵金麦很是惊讶：“蔡阑老师，你怎么知道这个鱼片是砸过的？”

        李逸处理这些鱼片的时候，蔡阑还没来，自然也没看到是怎么做的。

        但他却一口就讲出了制作的方法，好像亲眼看到过一样，赵金麦很是好奇。

        “这很简单啊！很容易就吃得出来。”

        蔡阑笑道：“纯手切很难切到这么薄，还这么平整。

        不过以李逸大厨的刀工，想切到这么薄，也不是不可能。

        但手切的鱼片，边缘不会有这些褶边。

        这些褶边一看就是鱼片砸的时候延展开，然后堆积起来的。

        这应该是为了模拟花瓣的褶边造型，故意砸成这样的。

        这样的鱼片在炸制定型以后，会更像花瓣，外观上会更好一些。”

        听他这么说，赵金麦彻底服气了：“蔡阑老师，你太厉害了，和逸哥说得一模一样！”

        内容未完，下一页继续阅读