第280章 鱼肉泥裱花 (2 / 8)

        不过在淮扬菜里，是有给刀鱼去刺的方法的。

        捞起一条刀鱼，李逸就将它两侧的肉连着皮一起切了下来。

        跟着，他切去了腹部排刺，将肉放在了案板上，用刀背轻轻的，有节奏的剁着。

        随着刀背的砸下，原本充满韧性的鱼肉一点点被砸成了肉泥，而肉缝间夹着的细小肉刺，也从肉泥之间凸显了出来。

        砸化一层，李逸就用刀刃将上方的肉泥刮了下来，继续向下砸着。

        一层接着一层，李逸一直砸到完全没有了鱼肉，只剩下一张鱼皮的时候，才停了下来。

        而鱼肉间的那些小刺，则都留在了鱼皮上，

        一点点将鱼肉砸成了肉泥，从鱼皮上刮了下来。

        而鱼肉之间的细密小刺，则统统留在了鱼皮上，像是一柄柄利刃，指向天空。

        将鱼肉泥收起，李逸把鱼皮放在了一旁，却没有丢弃。

        这些鱼皮放进油锅里，和鱼刺一起炸到酥脆，是可以当零食的，而且味道还不错。

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