第173章 辣 (5 / 7)

        学到了！以后我自己炒牛肉的时候，也放一点试试。”

        他平时健身，经常吃牛肉，这招对他很有用。

        “放一点可以，但这玩意儿不能放太多。”

        李逸看到碗中的水分已经被打进了牛肉里，就又接了一捧水，倒进了碗里，继续搅拌了起来，一边提醒：“小苏打在和肉作用以后，会又碳酸钠残留，这种钠离子吃多了不太好，而且会有轻微的碱味和苦味。

        所以在腌的时候，一定要注意用量，而且可以加一点糖进去，抵消苦味，还能提鲜。”

        说着，他就捏了一撮白糖，放进了牛肉碗里，继续抓拌了起来。

        “诶？你往里倒了那么多水，怎么没了？”

        吴垒好奇的看着碗里的牛肉片，刚刚他明明看到李逸往里倒了两捧水，但现在碗底却一点汁水都没有。

        “因为都被牛肉吸收了。”

        李逸一边抓拌一边解释：“小苏打可以影响牛肉中的蛋白质溶解度，改变渗透压，让牛肉吸收更多的水分。

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