第71章 卤水点豆腐的秘诀 (4 / 10)

        盐卤的主要成分是氯化镁，它是一种盐，水溶性比较好，可以很快就和黄豆蛋白发生反应，所以加入以后要迅速搅拌。”

        说着，他就将碗中的盐卤水一点点倒进了木桶里，然后把木勺伸入桶中，开始搅拌了起来。

        搅拌了十几下后，他停了下来，然后把木勺插进桶底，用手按着勺柄。

        吴垒好奇问：“你这是干嘛？”

        “这样可以让桶里的水流快速停下来。”

        李逸示意：“帮我按着。”

        “哦。”

        吴垒赶忙伸手，帮他按住了勺柄。

        李逸回身来到案台前，拿过盐卤瓶，又往碗里倒了一些，然后再次加入温水搅匀。

        端着碗回到桶前，他看了眼已经不再涌动的豆浆，点头示意：“好了，拿起来吧。”

        吴垒闻言，小心的把木勺拿了起来。

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