第71章 卤水点豆腐的秘诀 (2 / 10)

        “感受它的温度。”

        李逸解释：“做豆腐点浆这一环节，温度比较重要，温度太高，豆腐的质地就不会太好，但温度太低，就会影响豆腐凝结。

        所以豆浆的温度最好控制在76—82℃之间，这个温度区间，豆腐的品质是最好的。”

        说完，他就收回了手来，随口说了句：“78℃，刚刚好。”

        听到他的话，吴垒从一旁的桌上拿过测温枪来，对着豆浆测了下，数值显示，正好就是78℃。

        “喔！”

        吴垒惊叹：“逸哥你太牛了！”

        “我看看，我看看。”

        赵金麦凑了过来，看了眼测温枪上的数字，也不可置信的看着李逸，问：“逸哥，伱是怎么知道它有78℃的？”

        李逸不以为意：“熟能生巧罢了。”

        “太厉害了！”

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