第54章 天然凝固剂 (7 / 10)

        冻粉其实就是白凉粉，它的主要原材料是凉粉草、大米、红薯、豌豆等天然原材料。

        一般会用来制作冰粉，水果撞奶，凉粉等食物，是一种天然的凝固剂。

        川省人常吃的冰粉就是用凉粉草做的。

        马师傅想了想，问：“冻粉没有，吉利丁粉或者琼脂可以吗？”

        吉利丁和琼脂也是常用的凝固剂。

        食品级吉利丁大多是从猪皮中萃取而出，或是从牛皮、牛骨、鱼身上提取。

        所以它的学名叫做动物性凝胶。

        西餐的各式甜点，比如慕斯蛋糕，蛋挞等甜品里都会经常用到吉利丁。

        李逸闻言，点头道：“那就琼脂吧！”

        琼脂又名琼胶、洋菜、石花胶、寒天，它的主要材料麒麟菜和石花菜，盛产于海南，也是一种天然的凝固剂。

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