第一卷 第68章 两个世界 (1 / 9)

        年初八，何家大门从早上就没关过。

        师兄弟们陆续到齐，每人袖子一卷，占一个灶眼。何家厨房不大，三个灶眼同时开火，油烟直往院子里蹿。

        向师兄是大师兄，四十来岁，在丰泽园干了十五年。他往案板前一站，围裙系得利索，菜刀在手里转了个花："小师弟，今天我先打个样。"

        何雨柱让到一边，给师兄腾地方。

        向师兄做的是葱烧海参。干海参头天晚上就发上了，这会儿软弹透亮。他刀工扎实，葱白切成三寸长的段，斜刀片出花纹。锅里宽油烧到七成热，葱段下去炸到金黄，捞出来搁一边。

        "海参这东西，怕腥。"向师兄一边翻锅一边说，"去腥就三样——葱、姜、料酒。别的都是瞎折腾。"

        海参下锅，滋啦一声响。他手腕一抖，锅里的海参翻了个个儿。淋料酒、加高汤、放葱段，盖上盖焖了三分钟。开盖收汁，装盘。

        整个过程没一句废话。

        何雨柱看得直点头。大师兄这手艺，稳。

        轮到他了。

        麻婆豆腐先来。嫩豆腐切成小方块，开水焯过沥干。锅里下肉末煸出油，放豆瓣酱炒出红油，加花椒面——这花椒是他从师父那儿顺的，正宗汉源货。豆腐下锅，小火咕嘟着，最后勾薄芡、撒蒜苗，装碗。

  The content is not finished, continue reading on the next page