第一卷落户莲花镇，打个翻身仗 第三十章 老窖传技，打造莲花大曲新地基 (6 / 7)

        “制曲要讲究‘春曲、夏晾、秋收、冬藏’，温度、湿度必须精准把控，曲好，酒才香。

        发酵要‘稳、准、细、净’，窖池密封要严，温度要恒定，才能让微生物充分发酵。

        原酒制造这一步并无太大区别，能给原酒带来厚度的只有窖池的能级，你们现在有了老窖泥的种，之后的窖池也会慢慢上来。

        勾调是酒的灵魂，不同年份、不同轮次的酒，按照比例勾调，才能达到绵柔醇厚、尾净香长的效果。

        勾调的关键又在乎与不同地域窖池、不同年份段的口味中和，要想真正做出好酒，酒的三段很重要，前段醇厚好入喉，中段体现陈香、窖香，尾端一定要回甘，发苦就是调配未达到要求。

        比例，这中间比例最重要，但是比例往往是经过多番尝试出来的，一定要注意这些细节...”

        老陈厂长如获至宝，把每一句话、每一个要点都牢牢记在心里，笔记本写满了整整三本。

        林辰则一边学习工艺，一边思考莲花酒厂的升级改造方案，从窖池改造、生产线升级、产品定位到品牌包装，一一梳理的同时，心中已经有了一个完整的规划。

        三天时间，转瞬即逝。

        离别之际，赵老亲自将两坛密封好的百年窖泥交到林辰手中，语气郑重。

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