第136章制作霉豆瓣 (7 / 7)

        秦朗把家里的两口盛水的大缸都腾了出来，把这200多斤蚕豆一股脑的倒了进去，然后加水浸泡。

        第二天天不亮天冷就起来煮豆子了。

        若是工业化生产，应该高压进行蒸煮，使豆瓣熟透、更易于发酵。

        不过现在条件有限，秦朗只能选用最传统的办法，上锅蒸。

        200多斤蚕豆，他足足蒸了七八锅才全部蒸完。

        等这些蚕豆摊开凉到不烫手的时候，撒面粉搅拌均匀。

        然后放到放竹筐里，盖湿纱布和厚实的稻草，开始让它们自然发霉。

        这制作豆瓣酱的第一步算是完成了，不过要想长出米曲霉还需要等待几天。

        秦朗想到还差点东西忘了买，决定让秦朝再进城一趟。

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