第八章锡与火 (17 / 26)

        太老了。

        纤维已经变成了干燥的、一束一束的、塞牙的东西。像在嚼煮过头的亚麻布。他顺着纹理切了。不对，他逆着纹理切了。还是太老。不是切法的问题。是时间。半个时辰对鸡肉来说太长了。

        他把锅里的鸡肉片全部捞出来，放在一只陶碗里。白花花的，冒着热气，像一堆被煮过头的、失去了所有水分的云。他看着它们。

        索菲在石板前，背对着他。粉笔在她手里，但她没有写。她在听。

        朱利安把煮老的鸡肉片倒进了泔水桶。

        他回到木架前。鸡还有半只。他把剩下的鸡胸肉剔下来。重新切。这一次他切得更厚——不是薄片，是大约手指宽的厚块。如果炖煮会让鸡肉失去水分，更厚的块也许能在内部保留更多水分。他不知道。他在猜。

        生火。控温。煨。这一次他只煨了两刻钟。

        揭开锅盖。捞出一块。吹了吹。咬了一口。

        太生了。

        中心还是淡粉色的，带着生肉的滑腻质感。他嚼了两下，吐出来。两刻钟不够。

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