第八章锡与火 (12 / 26)

        等待。

        他蹲在灶前。膝盖又磕在石板地上，和昨天同一个位置，青紫色的瘀伤上又叠上了新的压迫。他没有挪动。他的眼睛盯着锅盖边缘那圈极细的缝隙——蒸汽从那里渗出来，不是白烟，是一缕几乎透明的、微微扭曲空气的热浪。煨。水面偶尔冒一个泡。像鱼在水底张嘴，合上，水面只动一下。

        一个时辰。两个时辰。

        索菲在长桌那边做她的事。她没有看他。但他能感觉到她的注意力每隔一阵就会扫过来一次。像第一天。像每一天。

        锅里的香气开始变化。第一个时辰，是生肉和生蔬菜被加热后发出的那种清淡的、近乎草本的香气。第二个时辰，猪肉的脂肪开始融化，香气变厚了，变重了，带着一种焦糖般的甜。不是加了糖。是脂肪本身在长时间的煨煮下分解出的甜。陈皮和月桂叶的味道从锅盖缝隙里钻出来，和猪肉的甜混在一起，形成了一种朱利安从没闻过的组合。

        他站起来。膝盖咔嚓一声。揭开锅盖。

        蒸汽涌上来，把他的脸吞没了。等蒸汽散开，他看见了锅里的汤汁。不是牛肉汤那种褐色的、表面浮着一层细细油花的清汤。是——乳白色的。猪肉的脂肪和汤汁混合，经过两个时辰的煨煮，形成了一种不透明的、微微发白的、像极淡的牛奶被稀释过的质地。肉块在乳白色的汤汁里轻轻颤动，每一块都带着一圈半透明的脂肪边缘，脂肪已经被煨软了，但不是化掉，是变成了一种介于固体和液体之间的、颤巍巍的胶质。

        他用木勺舀起一点汤汁。吹了吹。尝了一口。

        盐少了一点。

        不是少到“散沙”的程度。是少到——猪肉的油脂甜味完整地站到了前面，陈皮和月桂叶在中间，盐在最后，像一个把所有人介绍给彼此的、不抢风头的主人。他可以再加一小撮盐，让整体更“缝上”。但那样油脂的甜味就会后退。这是一个选择。不是对错。是选择。

  The content is not finished, continue reading on the next page