第六章中央市场的偶遇 (20 / 24)

        朱利安把案板上大小不均的牛肉块全部推到一边。

        他重新切。

        这一次，他每切完一块，就把它和上一块并排放在一起。用眼睛量。大小差太多？拿回来，补一刀。大小差不多？留下。他切得很慢。比昨天慢得多。手腕的酸意从第四块开始出现，第五块加重，第六块时虎口的肌肉开始抽跳。他没有停。

        十二块牛肉。大小比昨天均匀了。

        他生火。控温。焯水。撇浮沫。加蔬菜。加盐。

        这一次，他把盐舀起来之后，没有立刻倒进去。他把木勺悬在锅口上方，看着盐粒在勺心里安静地躺着，白色，细小，在从灶膛里映出的火光中微微泛着橙色。他想起今天早上那锅汤的味道——盐放少了，所有食材各自待在自己的角落里，像一盘散沙。他又想起刚才那锅汤的味道——盐放多了，牛肉的鲜味被压住了，像被一只沉重的手按住了肩膀。

        他把木勺倾斜。

        盐粒簌簌落下。不是全部。大约三分之二勺。剩下的盐粒被他倒回了盐罐。

        盖上锅盖。

        等待。

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