第六章中央市场的偶遇 (19 / 24)

        不是多到不能吃。是多到汤汁的咸味盖过了牛肉本身的鲜味。多到胡萝卜的甜和陈皮的柑橘尾韵被压在了舌头后半截，像被一只沉重的手按住了肩膀，站不起来。

        他尝第一口的时候就知道错了。

        索菲坐在矮凳上，赤着脚，盘着腿，手臂抱在胸前。她的嘴闭着。她的眼睛看着他尝完那口汤之后的表情。她的眉毛动了不到半寸。

        朱利安没有把汤倒掉。他把那瓶罐头封好了——软木塞、蜡封、线绳、标签。J-U-L-I-E-N。六月二十二日。第二瓶。

        然后他做了一件事。

        他从木盆里又拿出一份食材——和今天早上索菲在中央市场挑的那份几乎一样的配比。诺曼底胡萝卜、布列塔尼洋葱、新土豆、芹菜、月桂叶。牛腿肉。他把肉放在案板上，逆着纹理切。这一次，他切完第一块之后停了下来。

        索菲今天早上在中央市场把第一根胡萝卜举到光里转了三次，放回去。第二根只转了一次，放回去。第三根转了两次，放进袋子。她挑食材的方式，和她在实验室里检查玻璃瓶口的方式一模一样。不是看够不够好。是看它在哪一档——最好、次好、可用、不可用。

        朱利安看着案板上的牛肉块。它们大小不均。第一块最大，最后一块最小，中间几块像是用不同尺子量出来的。和昨天一样。

        他昨天知道它们大小不均。但他继续往下做了。因为索菲没有说“大小要一样”。因为没有人告诉他，大小不均的牛肉块在同样的温度下煮同样长的时间，有的会烂，有的会硬。因为他在打铁的时候学到的是：铁烧红了就可以敲。没有人告诉他，有些铁需要烧得更红，有些铁在暗红的时候就应该停。

        索菲今天早上在中央市场挑胡萝卜的时候，她的大脑中有一张他看不见的表格。表格里排列着胡萝卜的产地、品种、收获时间、含水量、甜度、纤维粗细。她不需要尝。她只需要看。因为她看过太多胡萝卜了。

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