第11章 老周头的家 (13 / 22)

        刘师傅在旁边听着，也开了口。

        “我也觉得。面发得太匀了。本地磨坊出来的面粉，怎么发都有粗细不均的地方。你这个...”他想了想，“太齐整，不像是人磨出来的。”

        确实不是人磨出来的，机器磨的。

        “还有油。”老周头接着说，“菜籽油的味道对，但不是本地榨的。本地的菜籽油有一股青气，你知道青气是啥子不？就是生菜籽那股冲味，榨出来还留着一点。你这个油太清了。干净是干净，少了一口气。”

        “那你觉得——能打几分？”

        老周头没回答打几分。

        “你那个朋友手上的活不差。翻面的时机对，火候控得住，酒酿的层次也压出来了。路子是对的。”

        “那问题出在哪？”

        “我刚才说了三样。酒酿多了，面粉太细，油不是本地的。三样加在一起，味道就偏了。”

        “偏多少？”

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