第49章 烧鱼 (6 / 8)

        定时用筷子插鱼头，什么时候肉开始松软就好了。

        快出锅的时候再加一把辣椒、盐、味粉和胡椒调味。

        “老吴，明天我从本帮菜和淮扬菜调两个师傅过来专门帮你炒菜，你副手过来跟你烧鱼。”

        吴师傅这几天状态不太对，每天上班都要吃人丹（一种防中暑的药），他也是怕出事才赶紧过来。

        “没事，我这边还好。”吴师傅喘着粗气。

        他一万多一个月，这个月奖金还有一千多，再累也得拿命扛着。

        “老吴，别犟啊，身体出毛病老婆孩子怎么办？”一边说着，陈芝虎动作丝毫不慢，六个鱼头全部煎好。

        第一锅里的汤比牛奶还浓，乳白色的厚重鱼汤，每一锅最少加了半勺猪油，起锅再加一些。

        正宗的沿江菜烧鱼都是这个路数，核心就是重油久炖，鱼汤香气浓郁，腥味儿几乎闻不到了。

        不管是红烧还是炖汤，只要这两样做到了，再烧个二十分钟，鱼味儿完全烧出来怎么都不会差。

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