第49章 烧鱼 (5 / 8)

        粤菜厨房忙完就去湘菜厨房，两边菜系信手拈来，谁都得说个服字。

        十月四号这天还回了一趟佛山参加高级烹饪技师考试，当时露出的一首精湛火候给一众评委都镇住了。

        纷纷说“青出于蓝”，就连师傅黄永华都直言，这个关门弟子手艺已经不输几个师兄了。

        不过上午参加完比赛，下午又马不停蹄的回鹏城，实在是太忙了。

        今天是十月五号，他又在湘菜厨房干活儿。

        “大猪，去打一桶开水，小刘，鱼头汤全部给我。”看到打荷台上六个大鱼头，他喊了一嗓子直接顶火炼锅。

        半勺猪油下锅，鱼头煎的金黄，锅边撒点白酒，倒入开水，沸腾的鱼汤两分钟变白，随后扔到小灶上面烧。

        今天倒热水是为了省烧开水的时间，这边吃鱼头的人太多了。

        鱼头白汤在大火滚到“清白”，接下来小火炖“浓白”会快很多。

        一个个鱼头煎的刚刚好，不过湘菜烧鱼头最少要20分钟，小刘就在边上帮忙他看锅洗锅。

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