第45章 忙碌的厨房 (5 / 7)

        陈芝虎暗自嘀咕，特么的，这么机灵还抱怨人家廖师傅不教你东西，这不是学了挺多东西么。

        知道什么盘子用什么餐具，用什么厨具，已经是基本功了。

        青蟹炖了两分钟直接出锅，那边李鹏飞捧着毛巾去上什那边把蒸热的汤盘正好端了过来。

        青蟹装盘锅往边上一扔，他又立刻上灶帮忙洗锅，用钢丝球擦的干干净净。

        陈芝虎回过头又开始倒东星斑，转而开始煸炒大雁。

        这种大雁是养殖的，腥臊味要少很多，放血放干净了之后直接一整只洗，然后再次烹饪的时候就不需要焯水的。

        所有鸡鸭类的基本都是这样，在砍块之前清洗，如果煸炒前还焯水的话，滋味儿会流失很多的。

        大雁的油煸炒干净之后下点姜片和八角，下料，然后装入高压锅。

        煸炒的锅已经有点糊了，直接丢到边上，他拿着干净的锅开始倒油炸排骨。

        蒜香排骨就是油炸菜，七层油温下锅定型，然后油温降到五成半放到边上用小火慢慢养。

        既要炸熟、炸香，又不能炸干、炸老，考验对火候的把握，一般小师傅烧这种油炸菜都烧不好。

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