第36章 脱骨鹅掌 (4 / 7)

        “78，我都填好菜价了。”

        “嘶！”别说阿生了，就连廖师傅他们都觉得黑，两个鹅掌算算卤料成本顶多十五块钱。

        “我们走的是精品路线，以后菜价都会按这个趋势发展。”

        39块钱一个鹅掌很贵么？其实一点都不贵，只要服务跟上客人就会觉得值，因为面子。

        什么档次的酒楼卖什么样的菜，沙县小吃敢卖78店都让人砸了，米其林卖的话起码128。

        “那不用鲍汁用原汤？”名字就叫鲍汁鹅掌啊。

        “对，这个汤胶质比较浓，后续我看看能不能继续用咸货调整味型。”

        把五桶鲍鱼全部尝完，其他师傅也开始放工了，一个个换好了衣服。

        “阿生，今晚你回去吧，我和他们仨在这里盯着。”说的是调到湘菜那边的三个学徒。

        今晚特意打招呼让他们留下陪他加班的，可把其他学徒羡慕了。

        “好吧，等我车子到手晚上我继续值班。”老豆还得哄哄，起码等车子到手才能浪。

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