第12章 橘味酥皮流心蛋挞 (8 / 9)

        紧接着，放入奶粉与杏仁粉，翻拌均匀，最后加入低筋面粉，揉成一个光滑的面团。

        将面团装入保鲜袋，排出空气，送入冰箱冷藏松弛。

        趁着挞皮冷藏的间隙，江炎开始准备挞心。

        奶油奶酪已经室温软化，加入砂糖打发至顺滑无颗粒。

        随后依次倒入淡奶油、打散的蛋液、鲜榨的橘子汁，还有温热的牛奶。

        每一次加入食材，都会低速搅匀，确保每一种原料都完美融合，挞心细腻得如同丝绸。

        此时，冰箱里的挞皮恰好松弛到位。

        江炎取出面团，反复折叠后，用擀面杖擀成三毫米厚的薄皮。

        拿起圆形的挞模按压，一个个大小均匀的挞皮便成型了。

        再将挞皮移入蛋挞模具，用手指轻轻按压，让挞皮紧贴模具内壁，边缘整理得圆润整齐。

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