第460章 毛血旺。 (3 / 6)

        要想酸菜鱼做得好吃，对鱼肉的处理得精细。

        盆里搁鱼片，再放盐、白胡椒粉和蛋清一个、生粉两把，她戴着一次性手套，用手顺一个方向搅，让粉浆渗进肉里却不破坏纹理。

        鱼片抓匀，静置。

        酸菜是自己腌制出来的，梗厚叶少。她取了一颗，焯水，去盐霜，捞起挤干。

        凌菁闻了闻刀背上的酸味，不冲鼻，略带坛气，才切段。

        这酸菜腌制得还挺不错。

        锅里放猪油，冷油时姜片就下去，慢慢煸出香味后，把酸菜倒进锅，炒到边缘起白边，油变黄亮。

        商城购买的泡椒带汁，连汤带椒倒进去——现腌制来不及，凌菁开火前去了趟腌制间，把泡椒做上了，估计得等个七天才能自给自足。

        这一周在泡椒上花点儿积分也没什么事儿，商城里十斤泡椒30积分，就算是七天的量，所花的积分对于中华餐厅来说也是九牛一毛。

        味道最重要。

        泡椒放完，再“唰——”地冲入熬好的鱼骨汤，汤色瞬间转成淡金色，火开放宽粉煮熟。

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