第161章 糖醋汁锅包肉 (3 / 7)

        ——有针对性地增加店内美食。

        所以鱼香肉丝做完，她又取出了一块猪里脊肉。

        这次不切丝，切片。

        凌菁用刀背在切成片的里脊肉两面轻轻拍过，在肉上留下刀背的刻痕。

        这样能使肉片更嫩，也更入味。

        她把拍好的肉片用盐和料酒、姜葱腌上，去腥。

        凌菁把土豆淀粉倒进碗中，边缓慢加水边搅拌，直至把碗里的淀粉和水搅至浓稠的糊状，能挂住肉片那种。

        静置片刻，倒掉碗里上层释出的清水，再在碗中加一勺大豆油，她把碗中的淀粉糊搅拌均匀。

        凌菁拿过小油桶，往洗干净的锅内倒油。

        炸制需宽油。

        她伸手放在锅面上方，感受到油温大概有五六成热后，用筷子夹上肉片，均匀裹住淀粉糊后，逐片放入锅中。

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