第189章 面条，也是中华美食中重要的组成部分。 (8 / 8)

        专供面馆后厨。

        炸酱面的菜码都让自动切菜机处理——黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜丝和芹菜丁。

        瘦肉让绞菜机绞好，等锅里的肥肉丁煸完，把瘦肉末下入锅中。

        她把瘦肉末炒至变色，加入葱姜末，料酒顺着锅浇一圈。

        锅里的油“刺啦”地沸腾起来，凌菁趁此时，倒入了混合好的干黄甜面酱。

        转小火，不停的用锅铲推炒，防止肉末和酱料粘锅。

        慢慢熬制二十分钟，等锅里的香味溢出来，油也和酱汁分离，浮在上方，就可以关火了。

        最后，再加入少量白糖提鲜，搅匀。

        至此，汤底、酱料就基本准备完了。

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