第258章 真是神了 (4 / 7)

        “光说不练假把式！你说得头头是道，那你倒是拿出个方子来啊！你说怎么改，你说啊！少在这儿假装大尾巴狼！”

        他就不信，一个动嘴皮子的外行，还能真拿出什么改良办法来。

        林文鼎等的就是他这句话。

        “行，你听好了。”

        林文鼎走到傻柱身边，开始根据前世吃过的融合口味，口述了改良方案。

        “红烧肉，想要解腻增香，提味增鲜，很简单。把黄酒换成红酒，采用低温慢炖的方式，让红酒的果酸充分渗透进肉里，既能软化肉质，又能增添复合的果香，解腻的同时，还能让后味更加清甜。”

        红酒？

        这个词一出口，傻柱和郑汝涛都愣住了。用红酒低温烹煮红烧肉？这种做法还是第一次听到！

        林文鼎没理会他们的惊讶，继续说道：“九转大肠别用老抽上色了，颜色太深，不清亮。改用红曲米，颜色红润诱人。调味也别光靠酱油和糖，加入一些蒜蓉和辣椒酱，平衡鲜咸与微辣，味道会更有层次。”

        “还有，处理大肠的时候，先内卷再卤制，最后切块，用热油把外皮煎得焦香酥脆。这样一来，就能达到外韧内软的口感，比你现在这软趴趴的口感强很多！”

  The content is not finished, continue reading on the next page