第149章 酸菜鱼 (3 / 7)

        尤其是油爆双脆，他十分擅长。

        这道菜，原本是鲁菜，在清朝的时候，鲁厨入京，逐渐流行，经过不断的改良之后，成为了京城八大楼之一萃华楼的名菜之一。

        甚至，就连着名的诗人袁枚，在《随园食单》中都记载过。

        而着名学者梁实秋，更是在《雅舍谈吃》中，对这道菜高度赞誉。

        “呵呵，你不是对京城的八大楼都很了解吗？我今天就让你见识一下！”

        陶然庭冷笑一声，便是开始准备材料。

        为了保证食材的新鲜，即便是鲤鱼，也是活着的，他首先将这鲤鱼处理完毕，用香料腌制。

        不过，因为生态的原因，如今黄河大鲤鱼十分罕见，这里所用的，只是在黄河中游荡的鲤鱼而已，并不是真正的黄河大鲤鱼。

        处理完这些，他又开始处理那些大肠，还有油爆双脆所需要的鸡胗和猪肚。

        鲁菜喜欢大油爆炒，味道偏咸。

        不过这三道菜，一个酸甜可口，一个味道偏咸，一个油香酥脆，各有特色。

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