第50章 从此不闻天下鱼 (3 / 4)

        柴谜接着：“第二步，清洗完毕就是烹制河豚。我们这儿有三种吃河豚的方法，当今最深受欢迎的吃法是河豚刺身。”

        何心窍很惊奇：“你们那也吃河豚吗？”

        柴谜：“吃呢。学不学了？”

        何心窍忙收敛心神，听柴谜介绍“河豚刺身”。

        “其实，河豚最具挑战性的吃法是“刺身”。据鱼生中的极品就是河豚刺身，远胜我们常见到的三文鱼刺身。鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，邪恶而美丽，散发着难以抗拒的诱惑。蘸着酱汁汤汁，非常好吃。”

        何心窍似懂非懂，柴谜进一步解释：“就是清洗干净了，切成薄薄的一片，一定要薄！”

        何心窍跟着柴谜学了些时日，基本上领会了制作要诀。她问道：“还有两种呢？”

        柴谜：“第二种做法是，白汁河豚，又疆西施乳’。讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。”

        “第三种做法就是最普遍的做法了，红烧河豚。这种河豚鲜美异常，嫩滑无比，真是不负食得一口河豚肉，从此不闻下鱼的法。它的制作工艺相对简单，只要佐料全了，火候到了，基本都很好吃。”

        何心窍牢牢的记住了。

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