第464章 制酒曲 (2 / 4)

        这三种菌都是能用肉眼看到的，族人们很快就明白过来，并且把这三种菌的特征和名称都牢牢地记下来。

        酒曲的配方有很多种，不同的酒曲对酿造不同的酒有不同的效果，有点酒曲还会添加中草药使其增加培养酒曲的成功率，已经增加风味。

        可陈昊并不知道酒曲的配方，只能才有比较传统和正常的做法去获得酒曲。

        他在酿酒工场这里，与族人一起将舂臼、陶器、木方框、小麦等工具个材料清洗干净。

        然后用舂臼把小麦粒锤成碎，大约锤碎了就好了，不需要锤成粉末。

        然后将得到的碎麦粒放进陶缸里，这个陶缸称为拌曲缸，在添加百分之二十的凉白开与碎麦粒一起充分搞拌，拌到没有水块为止，这样能避免产生黑曲。

        将这些拌好的曲料放入木框中压实，使其成形。

        然后就把这些块状的曲料用竹匾装起来，这个竹匾的下面还铺了一层用热水烫过的干禾草，干禾草的作用是吸收多余的水份。

        陈昊在酿酒车间这里特意造了一个制曲房，这是一间砖瓦屋，大约有二十平米左右，地面铺上一层生石灰，生石灰能够杀掉空气中的病菌，还会吸收多余的水份。

        制曲房里有三排木架子，每个架子都能放下十个匾，匾中都有一块方形曲饼。

        为了增加制曲房里的温度，他还在里面放了三个煤炉来保持温度，煤炉使用的是蜂窝煤，这种燃料体积小，燃值高，基本上每日换一两次蜂窝就足够了。

        三日后，陈昊再次来到曲房，这个时候，他发现曲饼上的菌丝在大量繁殖，多是白色的菌丝，但有不少的曲饼产生黑事或黄丝，他便淘汰掉不合格的曲饼。

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