第一百四十章：邋遢老马，苏尘制曲 (8 / 9)

        苏尘按一定的比例自顾的取了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗……

        他要制作酒曲，酒曲是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。

        根据苏尘的观察，这个时代酿酒师的制曲方法还很落后，利用自然发霉的谷物制成酒曲。

        这样的酒曲并不是说不好，只是不确定的因素太多。

        酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用。

        可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

        糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

        这些对于曾经在茅台酒厂工作过的苏尘来说，不过小菜一碟罢了。

        薛明远在一旁看着苏尘的举动，微微一愣，对着老马问道。

        “老马，能不能看懂苏大人这是在做什么？”

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