第90章 味儿真足！ (14 / 15)

        薛猛放下筷子，轻笑道：“说来也不难，铁锅导热性强，可以迅速让油升温，热油能够最大程度激发出食材的香味！”

        “大火快炒还可以在短时间内让食材受热均匀，减少水分和鲜味的流失。”

        “用铁锅炒绿叶菜，可以将青菜脆嫩的口感和清新的味道最大程度保留！”

        “炒肉类时，铁锅可以让肉的表面快速焦化形成焦香，内部却保持鲜嫩多汁。”

        “而这些都是传统的陶锅、青铜鼎无法做到的！”

        “一口铁锅，便可煎炒炖炸，烹尽酸甜苦辣，人间百味！”

        薛猛的这些话，听得王巍犹如醍醐灌顶，眼冒精光。

        “真是听君一席话，胜读十年书！薛师傅，弟子受教了！”

        不光王巍感觉收获良多。

        一帮大厨，也全都用心记下薛猛的每句话。

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