第282章 这还能赢吗？ (18 / 19)

        　　

        　　碱放得稍微多了些。

        　　

        　　粗面的碱一旦放多了，就会导致过度交联，从原本的柔软而变得粗硬。

        　　

        　　这样的粗硬的面，在配上九十秒的煮制时间，显然是中间会有硬芯的。

        　　

        　　而食客之所以觉得还不错的原因，估计也是因为汤底非常不错。

        　　

        　　毕竟张万秋在店里帮厨了许久，每天潜移默化的应该也看到了不少汤底的知识，对于调汤底这一方面是非常不错的。

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