第254章 穿越古代制作酒精（墨医农联合斗儒法，裴寂收徒程处默） (3 / 22)

        酒曲本质上是在培养根霉菌和酵母菌。

        根霉菌作为主要的糖化剂，能够将糯米中的淀粉转化为糖。

        酵母菌则通过发酵作用将这些糖转化为酒精。

        酒曲制作原料：糯米粉、麸皮、辣蓼草。

        辣蓼草又名水蓼。

        如果找不到，可以不加。

        不同的原料加进出去，会成为不同的酒曲，种类过多，这里就不展开介绍。

        将三种原料按照比例混合，每一斤糯米粉兑三两麸皮和一两半的辣蓼草粉。

        三者加水搅拌，直至能揉成面团状。

        同时准备一个竹编簸箕，并在其底部均匀撒上麸皮。

        将揉成的小球均匀放在簸箕上，完成后再撒一层麸皮。

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