第4章红 豆沙 (5 / 5)

        刘妈妈离了厨房，张秀芳就带着女儿回到灶台，叫来了翠儿。

        “今天先教你第一道面食豆沙包，先从制作红豆沙开始，你去舀一瓢红豆过来。”张秀芳吩咐道。

        翠儿欢喜的去了，很快就从里边的粮食储存处舀了一瓢红豆出来。

        张秀芳对翠儿道：“把墙上的筛子拿来，将不饱满的红豆去掉。”

        翠儿就去拿筛子挑红豆，一旁的桂瑛就自觉避开，她不敢偷师，怕惹张秀芳不喜，就不收她为徒了。

        张秀芳道：“红豆冷水下锅煮一刻钟，立即将红豆捞出来放冷水里，等皮起皱了，就用手搓掉表皮，将里面的豆子选出来。再用干净的水浸泡两三个时辰，上蒸笼蒸透，加入饴糖、冰糖、蜂蜜捯成泥，这样做出来的红豆沙没有粗皮，吃起来最是细腻顺滑。可记住了？”

        翠儿连连点头：“都记下了。”

        张秀芳就道：“那你就去做，我在旁边看着，有不懂的就问。柳叶，你帮你翠姐盯着点火。”

        柳叶应声，知晓盯火是假，跟着一起学才是真的。

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